Le poivre noir, un indispensable à de nombreuses recettes

Name: Le poivre noir, un indispensable à de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: poivre noir

Le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées puis séchées. Photo par Doris Jungo

Le poivre noir ou piper nigrum est une épice qui est récoltée avant maturité puis séchée au soleil où il noircit. Il se décline en de nombreuses variétés parmi lesquelles le poivre de Kampot au Cambodge, le poivre noir de Belem ou celui de Penja au Cameroun. Chacun de ces poivres a une saveur bien particulière qui se marie avec toutes sortes de plats.

Le poivre noir est le poivre le plus consommé au monde et rares sont les placards de cuisines qui n'en possèdent pas. Moulu ou en grains, il apporte du piquant à vos potages mais aussi à vos plats à base de légumes, de viande ou de poisson. Il sublime les sauces et vous étonnera agréablement dans des truffes au chocolat ou dans une confiture à la fraise.

Dernières recettes de poivre noir et de spéculoos par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poivre noir et de spéculoos qui changent !

Mélange d'épices spécial spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Parmi les ingrédients qui entrent dans la composition du mélange spéculoos, on peut citer la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la muscade, le gingembre, la badiane, la coriandre et le piment de la Jamaïque. Au niveau de ses ingrédients, le mélange spéculoos est très semblable au mélange pain d’épices.

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Baies roses

Poivre blanc

Poivre de Guinée

Poivre de Kampot

Poivre de Malabar

Poivre de Sarawak

Poivre de Tasmanie

Poivre du Sichuan

Poivre long

Poivre long de Java

Poivre rose

Poivre rouge

Poivre timut

Poivre vert

Poivre Voatsiperifery

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail basilic boeuf boulettes cardamome carottes citron confiture cuisine en couleurs cumin curcuma curry épices fenouil feuilletés fromage gingembre gravlax huile lait lardons marinade menthe miel noël noisettes oignons orange paprika pâtes pistache plancha poêlée poivre porc poulet quiche rhubarbe rôti salé sauce saumon spaghetti spéculoos sucre tarte vanille viande vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de poivre noir et toutes les recettes de spéculoos

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain d'épices à l'ancienne

Le Tablier Gourmet

On continue à faire doucement venir l’esprit de Noël avec du simple et du bon. En effet, ce pain d’épices à l’ancienne fait immanquablement penser aux fêtes de fin d’année, à l’Alsace, aux marchés de Noël, à la Saint-Nicolas... Pour autant, on peut parfaitement s’en couper une tranche à n’importe quel moment de l’hiver.